BEAR BAKERY  麵包宣言

精選各地風土食材，追求現代健康養生知識，做樸實無華麵包

 

素樸的黃金小麥讓我學會一個道理：「收割榮耀之前，必須有人努力付出。」

 

 本著「手作自然無添加麵包」的初衷，小熊菓子於2007年創立於彰化縣北斗鎮，

目前彰化共有三家分店，員林店、北斗店、彰化店，

秉持著「嚴選各地風土食材，追求現代養生麵包知識，做樸實無華的麵包」，

強調「有溫度的手感烘焙」精神。

小熊菓子除了在彰化擁有高知名度外，2023年更攜手全家FamilyMart 打造全家店中店，

希望讓麵包的美味慢慢溫暖到每個角落。

 

我們嚴守當初創業時的心願—「堅持不添加任何人工添加物」，全系列麵包針對不同麵包屬性，

嚴選來自法國、日本等地麵粉及台灣本土小麥，製作出各式風味絕佳麵包。

 

配合四季更遞，以各地產季之天然食材為原料製成麵包，

如「薑黃」、「黑藜麥」、「地瓜」、「芋頭」、「當季產地水果」等等，

所有原物料皆通過食品檢驗，100%無人工添加物，

希望能在食品安全等問題層出不窮的今日，提供消費者安心、高品質的新選擇。

 

 「挖自己腳邊」瑞典俗諺 ，意思是人們應該接受眼前的事物，不要捨近求遠。

 

 台灣每一個地區每一寸土壤都有自己的微生物特性，味道也都不同，而食物的風味源自于土壤， 

我們認為的在地風味就是以本土所種植出各類作物混搭出各式創意麵包，

因此特選【友善耕作小農】的契作農產為食材原料。

 

台灣小麥粉不同進口麵粉，灰份含量較高，吸水性較好，

水和的時間、水量的調整、酵母的多寡、發酵時間的長短等，

這一些原料特性讓麵包職人花費許多心力，一點一滴去摸索出製作好麵包的口感。

 

這是一場集結良心食品生產商、供應商、專業職人、友善耕作小農之力，

所共同守護的自然真風味，實踐糧食主權！

讓我們開始學會欣賞在地麥田的自然甘味、黃豆的細緻口感、林間各種草本植物的鮮明風味，

接下來就交由原生味覺記憶來帶領吧！